Un secteur institutionnel où la restauration répond à des usages ciblés
Autour des Invalides, du Champ-de-Mars, de la rue Cler ou du boulevard Saint-Germain, la restauration s'inscrit dans une logique particulière : déjeuners professionnels, clientèle diplomatique, résidents fidèles et visiteurs internationaux à fort pouvoir d'achat. Les flux sont réels mais très qualifiés, ce qui impose une sélection rigoureuse des implantations.
Un local de restauration dans le 7ᵉ doit répondre à plusieurs paramètres spécifiques :
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adéquation avec un environnement calme et réglementé,
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capacité à s'intégrer dans un tissu urbain institutionnel,
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compatibilité avec des attentes élevées en matière de standing,
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cohérence entre surface, façade et usage autorisé.
Point de Vente analyse ces critères afin d'orienter les projets vers des emplacements réellement exploitables et adaptés à la nature du quartier.