Pourquoi reprendre un café ou une brasserie dans le 18ème arrondissement de Paris ?
Le 18ème arrondissement présente des fondamentaux commerciaux pour les cafés et brasseries d'une diversité et d'une complexité particulières dont la compréhension correcte impose une lecture sectorisée d'une finesse que peu d'arrondissements parisiens requièrent au même degré.
- Des performances estivales exceptionnelles pour les cafés et brasseries de la Butte Montmartre liées au flux touristique mondial : les cafés et brasseries bien positionnés dans le périmètre de la Butte Montmartre génèrent pendant les mois de haute saison des chiffres d'affaires d'une intensité exceptionnelle liée à l'afflux de touristes internationaux qui font de Montmartre l'une des destinations les plus visitées au monde des établissements dont la gestion de la saisonnalité est un enjeu opérationnel majeur mais dont les performances estivales peuvent générer des rentabilités annuelles très élevées pour les repreneurs qui savent optimiser leur exploitation pendant cette période
- Une progression des performances opérationnelles des cafés et bistrots des Abbesses comparable à celle de SoPi : la transformation gastronomique du secteur Abbesses-Martyrs génère une progression des chiffres d'affaires des établissements bien positionnés d'une intensité comparable à celle observée dans SoPi il y a cinq ans des cafés et bistrots dont les valorisations de fonds sont encore inférieures à ce que leurs performances actuelles et futures justifieraient, offrant des conditions d'acquisition favorables pour des repreneurs capables d'anticiper cette progression
- Une demande de café et de restauration à Barbès-Goutte d'Or d'une intensité et d'une régularité structurelles : dans le périmètre Barbès-Goutte d'Or dont la densité résidentielle est parmi les plus élevées du 18ème, les cafés et brasseries adaptés aux codes culturels locaux bénéficient d'une demande résidentielle d'une intensité permanente des établissements dont les chiffres d'affaires reposent sur la fidélité d'une clientèle communautaire très dense et dont les valorisations très accessibles offrent des points d'entrée favorables pour des repreneurs connaissant ce marché spécifique
- Un potentiel de valorisation des cafés de La Chapelle lié aux projets du Grand Paris Express : les nouvelles lignes du Grand Paris Express vont améliorer significativement l'accessibilité du secteur La Chapelle dans les prochaines années une amélioration qui va générer une revalorisation commerciale dont les cafés et brasseries correctement positionnés vont bénéficier directement des fonds encore valorisés à des niveaux qui ne reflètent pas ce potentiel futur
- Des bistrots historiques de Montmartre dont la réputation artistique centenaire constitue un actif immatériel d'une valeur particulière : certains cafés et bistrots de la Butte Montmartre ont accueilli des générations de peintres et d'artistes dont la notoriété mondiale génère encore aujourd'hui un flux de clientèle culturelle internationale d'une intensité permanente des établissements dont la valeur des actifs immatériels dépasse souvent la seule analyse des performances opérationnelles récentes
- Une complémentarité entre la clientèle touristique saisonnière et la clientèle résidentielle permanente qui améliore la régularité annuelle du chiffre d'affaires : pour les établissements bien positionnés dans le bas Montmartre dont la clientèle combine résidents fidèles et touristes internationaux, la complémentarité temporelle entre ces deux types de clientèle résidentielle toute l'année, touristique maximale en été améliore la régularité du chiffre d'affaires sur l'ensemble du cycle annuel