La Butte-aux-Cailles et son village gastronomique : le marché de caviste le plus authentique du 13ème
- Une fidélité résidentielle d'une profondeur et d'une chaleur humaine qui génère des relations commerciales durables bien au-delà de la simple transaction : dans le village de la Butte-aux-Cailles dont les habitants ont développé avec leurs commerçants de proximité des relations d'une intimité et d'une fidélité remarquables, un caviste bien établi bénéficie d'une clientèle dont l'attachement à l'établissement dépasse très largement la seule qualité de la sélection des clients qui viennent autant pour la conversation et la convivialité que pour acheter du vin, et dont la prescription à leur entourage est d'une puissance et d'une authenticité que les mécanismes marketing ordinaires ne peuvent pas reproduire
- Un positionnement sur les vins de caractère à prix accessibles comme ligne gastronomique parfaitement cohérente avec l'identité populaire et bohème de la Butte : dans la Butte-aux-Cailles dont l'identité est fondée sur une authenticité populaire et une convivialité sans ostentation, un caviste dont la sélection est orientée vers des vins de caractère à prix accessibles vins de pays de petits domaines, appellations méconnues de grande qualité, vins nature de vignerons peu connus bénéficie d'une cohérence avec les valeurs du quartier d'une efficacité commerciale et d'une légitimité bien supérieures à celles d'une cave dont le positionnement serait trop premium ou trop élitiste pour une clientèle qui valorise l'authenticité et la convivialité avant la reconnaissance des étiquettes
- Une vie de quartier très active qui génère des opportunités d'animation commerciale d'un type unique dans le 13ème : la Butte-aux-Cailles dont la vie de quartier est particulièrement dense fêtes de quartier, marchés de producteurs, événements associatifs génère pour les cavistes bien intégrés dans la communauté locale des opportunités d'animation commerciale participations aux événements de quartier, dégustations de rue, collaborations avec les bars et restaurants voisins d'une visibilité et d'une légitimité locales d'une efficacité incomparable dans ce périmètre très communautaire