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Caviste et épicerie fine à vendre Paris 16ème arrondissement : Passy, Auteuil, Victor Hugo (page 4)

Le 16ème arrondissement de Paris représente pour la reprise d’un caviste ou d’une épicerie fine le marché de la transmission patrimoniale celui où les établissements les plus précieux ne se vendent pas mais se transmettent, selon des logiques et des temporalités très différentes de celles qui gouvernent les cessions commerciales ordinaires. Contrairement au 15ème dont la puissance commerciale repose sur la masse démographique et la régularité des achats d’une population résidentielle très dense, le 16ème impose une réalité très différente celle d’un arrondissement dont la valeur commerciale d’un caviste ou d’une épicerie fine tient moins à la taille de sa clientèle potentielle qu’à la profondeur et à la qualité des relations personnelles que l’exploitant a construites au fil des années avec une clientèle dont le pouvoir d’achat exceptionnel génère des achats individuels d’une valeur unitaire qui compensent très largement la modestie relative du volume de passage. Dans le 16ème, un caviste qui connaît personnellement ses cinquante meilleurs clients, qui sait ce que chacun d’eux boit habituellement, quels sont leurs millésimes préférés et pour quelles occasions ils achètent leurs meilleures bouteilles, génère un chiffre d’affaires d’une solidité et d’une régularité supérieures à celles d’un caviste du 15ème dont la clientèle est dix fois plus nombreuse mais beaucoup moins profonde dans sa relation avec l’établissement. Cette logique de qualité relationnelle plutôt que de volume transactionnel génère dans le 16ème des modèles économiques de cavistes et d’épiceries fines d’une nature très particulière dont la compréhension précise est la condition première d’une acquisition réussie.

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La transmission d'un caviste dans le 16ème : ce que le repreneur achète vraiment

  • Un portefeuille de relations personnelles dont la valeur dépasse très largement celle des stocks et du mobilier commercial : dans le 16ème arrondissement, ce que le repreneur d'un caviste ou d'une épicerie fine acquiert en priorité n'est pas un stock de bouteilles, un bail commercial ou un emplacement bien situé c'est un portefeuille de relations personnelles construites sur des années de confiance mutuelle entre le cédant et ses meilleurs clients, dont la transmission est l'enjeu commercial le plus critique de toute reprise dans cet arrondissement des relations dont la valeur est considérable mais dont la transferabilité dépend entièrement de la qualité de la période de transition et de la capacité du repreneur à s'inscrire dans la continuité de la relation humaine que le cédant a construite
  • Une réputation construite sur des décennies qui constitue l'actif le plus difficile à évaluer et le plus précieux de la cession : dans le 16ème arrondissement dont les résidents transmettent leurs adresses gastronomiques de génération en génération, la réputation d'un caviste ou d'une épicerie fine construite sur vingt ou trente ans d'excellence constitue un actif commercial dont la valeur est très difficile à quantifier avec les méthodes ordinaires mais dont l'impact sur la fidélité de la clientèle et la facilité de développement commercial du repreneur est immédiat et considérable Point de Vente évalue cet actif intangible avec précision pour chaque établissement proposé dans le 16ème
  • Une cave constituée sur des années dont la composition reflète les goûts très précis d'une clientèle d'une exigence et d'une connaissance œnologique remarquables : dans le 16ème arrondissement dont les meilleurs cavistes ont constitué leur cave en tenant compte des préférences très précises de leurs clients les plus importants tel client qui commande exclusivement des Bourgognes premier cru, tel autre qui recherche des Bordeaux classés des grandes années la composition du stock à la reprise reflète une connaissance intime de la clientèle que le repreneur doit comprendre et respecter pour maintenir la fidélité de ces clients pendant la transition
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Les spécificités d'exploitation d'une épicerie fine dans le 16ème : ce que l'arrondissement exige

  • Des approvisionnements exclusifs et des produits introuvables ailleurs comme condition de légitimité gastronomique dans le 16ème : dans le 16ème arrondissement dont les résidents ont les moyens et la motivation de chercher les meilleurs produits alimentaires disponibles à Paris et dans le monde, une épicerie fine dont la sélection reproduit celle des grandes épiceries fines bien connues de la rive droite parisienne n'offre aucune raison de visite suffisamment forte pour fidéliser une clientèle qui peut trouver les mêmes produits dans de nombreux autres établissements seule une sélection de produits exclusifs, de producteurs artisanaux peu distribués et de références impossibles à trouver ailleurs justifie l'implantation d'une épicerie fine dans le 16ème et génère la fidélité d'une clientèle habituée à la rareté et à l'exclusivité
  • Un service de livraison à domicile dans les immeubles de standing comme standard opérationnel non négociable : dans le 16ème arrondissement dont les résidents les plus aisés n'ont pas toujours le temps ni l'envie de se déplacer physiquement pour leurs achats gastronomiques, le développement d'un service de livraison à domicile fiable et discret livraison dans l'heure pour les commandes urgentes, service récurrent pour les clients réguliers, discrétion absolue dans les parties communes des immeubles constitue un standard de service dont l'absence peut générer une perte de clientèle significative au profit des concurrents qui proposent ce service
  • Des événements de dégustation privés dans les appartements des clients comme levier de fidélisation et de prescription d'une efficacité particulière dans le 16ème : dans le 16ème arrondissement dont les résidents organisent régulièrement des dîners et des réceptions privées, les cavistes qui proposent d'organiser des dégustations privées dans les appartements de leurs meilleurs clients sélection de vins thématique, animation par le caviste lui-même, accord avec des produits d'épicerie fine développent une relation de service d'une intimité et d'une exclusivité dont la fidélisation et la prescription dans les réseaux sociaux très denses du 16ème génèrent une acquisition de nouveaux clients de très haute qualité d'une efficacité incomparable
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    Point de Vente accompagne les repreneurs de cavistes et d'épiceries fines dans l'ensemble des arrondissements parisiens.

    → Caviste épicerie fine à vendre Paris

252
Résultats
de recherche
LOCATION PURE
Paris 16e

KLEBER

16 000 € Hc/ht/mois
Surface totale : 305 m²
  • Restauration sans conduit possible
  • Terrasse
CESSION DE BAIL
Paris 16e

KLEBER

80 000 € Net vendeur
Loyer : 2 100 € Hc/mois
Surface totale : 65 m²
  • Restauration sans conduit possible
CESSION DE BAIL
Paris 16e

AUTEUIL

55 000 € Net vendeur
Loyer : 890 € Hc/mois
Surface totale : 26 m²
  • Restauration sans conduit possible
CESSION DE BAIL
Paris 16e

VICTOR HUGO POMPE

100 000 € Net vendeur
Loyer : 2 500 € Hc/mois
Surface totale : 48 m²
  • Restauration sans conduit possible
OFF-MARKET
CESSION DE BAIL

AUTEUIL

Bien off-market
Informations disponibles sur-demande Nous contacter
LOCATION PURE
Paris 16e

PORTE DE SAINT CLOUD - AVENUE DE VERSAILLES SUD

25 000 € Hc/mois
Surface totale : 614 m²
FONDS DE COMMERCE
Paris 16e

AUTEUIL

276 000 € Net vendeur
Loyer : 1 483 € Hc/ht/mois
Surface totale : 55 m²
  • Restauration sans conduit possible
  • Conduit de cheminée existant
CESSION DE BAIL
Paris 16e

PORTE DE SAINT CLOUD - AVENUE DE VERSAILLES SUD

30 000 € Net vendeur
Loyer : 2 300 € Hc/ht/mois
Surface totale : 53 m²
  • Restauration sans conduit possible
OFF-MARKET
FONDS DE COMMERCE

AUTEUIL

Bien off-market
Informations disponibles sur-demande Nous contacter
 
CESSION DE BAIL
Paris 16e

PORTE DE SAINT CLOUD - AVENUE DE VERSAILLES SUD

30 000 € Net vendeur
Loyer : 2 300 € Hc/ht/mois
Surface totale : 53 m²
  • Restauration sans conduit possible
LOCATION PURE
Paris 16e

VICTOR HUGO POMPE

3 500 € Hc/mois
Surface totale : 85 m²
  • Restauration sans conduit possible
FONDS DE COMMERCE
Paris 16e

AUTEUIL

300 000 € Net vendeur
Loyer : 4 100 € Hc/ht/mois
Surface totale : 80 m²
  • Restauration sans conduit possible
  • Conduit de cheminée existant
  • Terrasse
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