Trois secteurs dans le 8ème, trois modèles économiques de cavistes et d'épiceries fines
- Le secteur Faubourg Saint-Honoré : Triangle d'Or : un marché de vins d'exception et de produits gastronomiques ultra-premium pour une clientèle mondiale du luxe : dans le périmètre des maisons de luxe et des galeries d'art du Triangle d'Or, la demande de vins et de produits d'épicerie fine est d'une nature et d'une valeur unitaire que peu d'autres marchés parisiens reproduisent des directeurs artistiques qui commandent des magnums de Champagne pour leurs défilés, des galeries qui servent des vins d'exception lors de leurs vernissages, des maisons de couture dont les événements privés nécessitent des approvisionnements gastronomiques d'un niveau de prestige absolu un marché B2B de très haute valeur unitaire dont l'accès requiert des relations personnelles dans le milieu du luxe et de l'art que Point de Vente évalue pour chaque établissement proposé dans ce périmètre
- Le secteur avenue de Friedland : Saint-Lazare : un marché corporate d'une régularité hebdomadaire très favorable : dans le périmètre des sièges sociaux et des grandes entreprises concentrées autour de l'avenue de Friedland et de la place de l'Europe, la demande de vins et de produits gastronomiques pour les déjeuners d'affaires, les comités de direction et les réceptions corporate génère pour les cavistes et les épiceries fines bien positionnés un flux de commandes B2B d'une régularité hebdomadaire très prévisible dont la valeur unitaire est très élevée un marché corporate dont les décideurs sont souvent des directeurs généraux dont les achats de vins pour les réceptions professionnelles atteignent des montants très significatifs par commande
- Le secteur Parc Monceau : un marché résidentiel premium d'une profondeur et d'une stabilité remarquables : autour du Parc Monceau dont les familles résidentes sont parmi les plus fortunées et les plus stables de Paris, les cavistes et les épiceries fines bénéficient d'une clientèle résidentielle dont les habitudes de courses gastronomiques régulières constituent une base commerciale d'une solidité annuelle très favorable des familles dont les achats hebdomadaires de vins et de produits gastronomiques atteignent des niveaux très élevés et dont la fidélité aux établissements qui les satisfont est d'une profondeur intergénérationnelle comparable à celle observée dans le 6ème ou le 7ème