Un territoire de proximité où la restauration repose sur l'ancrage local
Le 20ᵉ s'articule autour de secteurs très identifiés comme Belleville, Ménilmontant, Gambetta ou les abords du Père-Lachaise. Ces zones fonctionnent principalement grâce à une clientèle de quartier, attachée à la régularité, à l'authenticité et à la dimension humaine des commerces.
Pour qu'un établissement de restauration y trouve sa place, plusieurs éléments doivent être évalués avec précision :
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cohérence entre le concept et les habitudes locales,
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capacité à créer une relation durable avec les habitants,
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visibilité adaptée à un tissu urbain dense et vivant,
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compatibilité du local avec une exploitation quotidienne stable.
Point de Vente analyse ces critères afin d'orienter les projets vers des emplacements réellement adaptés aux spécificités du 20ᵉ arrondissement.