Ce que vous devez savoir avant d'acquérir un restaurant avec extraction dans le 18ème arrondissement
- Des contraintes ABF d'une sévérité particulière sur la Butte classée en secteur sauvegardé toute modification d'un système d'extraction existant dans le périmètre classé de Montmartre est soumise à des procédures d'autorisation longues et exigeantes les restaurants avec extraction existants et conformes y sont particulièrement précieux et disputés
- Une saisonnalité très marquée pour les restaurants de la Butte les établissements du périmètre touristique de Montmartre peuvent réaliser la majorité de leur chiffre d'affaires annuel pendant la haute saison une réalité que Point de Vente modélise précisément pour évaluer la rentabilité réelle sur l'ensemble du cycle annuel
- Des cuisines de la Goutte d'Or dimensionnées pour une très haute intensité de cuisson les systèmes d'extraction dans le périmètre Barbès sont souvent surdimensionnés pour des cuisines communautaires à très haute intensité une configuration avantageuse pour certains concepts mais qui requiert une évaluation de compatibilité précise avant toute acquisition
- Un potentiel de valorisation des restaurants d'Abbesses encore sous-intégré dans les prix des restaurants avec extraction dans le secteur Abbesses sont encore valorisés de 20 à 30% en dessous de secteurs comparables du 9ème pour des niveaux d'attractivité gastronomique en cours de convergence
- Des circuits d'accès aux restaurants de la Goutte d'Or très fermés les cessions dans ce périmètre communautaire ne font jamais l'objet d'annonces publiques et requièrent un réseau de relations spécialisé que Point de Vente a construit sur des années de présence dans le 18ème