Ce que vous devez savoir avant de reprendre un restaurant japonais ou sushi bar dans le 10ème arrondissement
- Un faubourg Saint-Denis dont le statut de destination gastronomique internationale génère une exposition médiatique mondiale pour les restaurants japonais qui s'y distinguent : la couverture internationale du faubourg Saint-Denis comme nouvelle adresse gastronomique parisienne de référence génère pour les restaurants japonais créatifs bien positionnés dans cette artère une exposition dans les médias gastronomiques internationaux d'une valeur marketing considérable des articles dans les guides gastronomiques anglophones, japonais et nordiques qui peuvent transformer un restaurant japonais du 10ème en destination de référence pour les visiteurs internationaux bien avant que sa réputation parisienne soit pleinement établie
- Une clientèle des quais du Canal Saint-Martin d'une ouverture culturelle et gastronomique très favorable aux concepts japonais innovants : les jeunes actifs et les créatifs internationaux qui fréquentent les quais du Canal Saint-Martin constituent une clientèle dont l'ouverture aux cuisines du monde et la curiosité gastronomique sont particulièrement développées une disposition d'esprit qui rend cette clientèle très réceptive aux restaurants japonais dont le concept sort des sentiers battus du sushi classique pour explorer des territoires culinaires moins représentés à Paris
- Une demande de cuisine japonaise rapide et de qualité autour de la Gare du Nord d'une intensité structurelle : les millions de voyageurs qui transitent chaque année par la première gare d'Europe génèrent dans son périmètre immédiat une demande de restauration rapide dont la cuisine japonaise bento boxes, onigiri, ramen express est l'une des expressions les plus adaptées aux contraintes temporelles des voyageurs pressés tout en satisfaisant leurs attentes de qualité et d'originalité
- Des valorisations de fonds encore très favorables malgré une transformation gastronomique documentée : contrairement à ce qu'on pourrait anticiper au regard de la notoriété gastronomique croissante du faubourg Saint-Denis, les restaurants japonais du 10ème sont encore valorisés à des niveaux très inférieurs à ceux observés dans des arrondissements aux fondamentaux gastronomiques comparables un décalage favorable qui représente une fenêtre d'opportunité que le marché va progressivement corriger
- Une communauté gastronomique du 10ème d'une solidarité et d'une créativité collectives remarquables : l'écosystème gastronomique du faubourg Saint-Denis est composé d'exploitants qui se connaissent, collaborent et se recommandent mutuellement dans un esprit de communauté gastronomique très solidaire une communauté dont l'intégration est un levier de visibilité et de légitimité d'une efficacité que la publicité traditionnelle ne peut pas reproduire et dont les restaurants japonais créatifs sont des membres naturels