Ce que vous devez savoir avant de reprendre un restaurant japonais ou sushi bar dans le 16ème arrondissement
- Une clientèle résidentielle d'un pouvoir d'achat exceptionnel dont les références gastronomiques japonaises sont celles des meilleures tables mondiales : les résidents du 16ème chefs d'entreprise, avocats d'affaires internationaux, banquiers privés ont souvent dîné dans les restaurants japonais les plus réputés de Tokyo, New York et Londres et arrivent dans un restaurant japonais du 16ème avec des attentes de qualité et d'authenticité d'un niveau que seuls les établissements dont la maîtrise technique est absolument irréprochable peuvent satisfaire
- Une proximité avec La Défense qui génère un flux de cadres japonais en déplacement d'une régularité structurelle : la concentration de sièges sociaux de grandes entreprises japonaises dans le périmètre de La Défense à proximité immédiate du 16ème génère un flux régulier de cadres japonais en mission à Paris dont la demande de cuisine nippone authentique est à la fois quotidienne et d'une exigence de natifs une clientèle dont la satisfaction nécessite un niveau d'excellence que peu de restaurants japonais parisiens peuvent garantir mais dont la fidélité, une fois gagnée, génère un bouche-à-oreille au sein de la communauté d'affaires japonaise de La Défense d'une puissance commerciale remarquable
- Une rareté absolue des opportunités de reprise liée à la longévité exceptionnelle des exploitations réussies dans le 16ème : les restaurants japonais qui ont réussi à s'imposer comme références dans le 16ème y restent de nombreuses années leurs exploitants, conscients de la valeur irremplaçable de leur clientèle et de leur emplacement, ne cèdent leur fonds que dans des circonstances très précises et très personnelles dont l'information ne circule jamais publiquement des cessions d'une rareté absolue dont Point de Vente est souvent le premier informé grâce à son réseau relationnel dans l'arrondissement
- Des copropriétés d'une sévérité particulière sur les nuisances liées à la restauration japonaise : dans le 16ème dont les copropriétés exercent un contrôle d'une rigueur exceptionnelle sur les activités commerciales en rez-de-chaussée, les odeurs de cuisine, les livraisons matinales de poisson frais et les nuisances sonores liées à l'exploitation d'un restaurant japonais sont soumises à des règles très strictes dont Point de Vente vérifie la compatibilité avec votre mode d'exploitation avant toute recommandation
- Des loyers commerciaux qui figurent parmi les plus élevés de la rive droite pour des surfaces souvent très limitées : dans le 16ème arrondissement dont chaque mètre carré commercial est disputé entre des activités à très haute valeur ajoutée, les restaurants japonais sont soumis à des niveaux de loyer qui imposent des tickets moyens et des taux d'occupation d'une rigueur absolue pour maintenir la rentabilité une réalité économique que Point de Vente analyse avec précision pour chaque établissement proposé