Restaurant japonais sushi à vendre Paris 17ème arrondissement : Batignolles, Ternes, Wagram (page 13)

Les spécificités d'exploitation d'un restaurant japonais ou sushi bar dans le 17ème arrondissement

• Une stratégie d'exploitation à construire selon la réalité précise du secteur d'implantation dans le 17ème : exploiter un restaurant japonais dans le 17ème sud impose les mêmes codes d'excellence que dans le 16ème chef japonais de haut niveau, produits d'exception, service irréprochable, discrétion absolue tandis qu'exploiter un restaurant japonais dans les Batignolles impose une créativité de concept, une accessibilité tarifaire et une énergie gastronomique qui correspondent aux attentes d'une clientèle plus jeune et plus ouverte à l'expérimentation culinaire
• Un approvisionnement direct auprès du marché de Lévis comme argument de qualité dans le 17ème sud : dans le périmètre du marché de Lévis dont la clientèle est particulièrement sensible à la fraîcheur et à l'origine des produits, un restaurant japonais dont les légumes de saison, les herbes fraîches et certains produits laitiers sont sourcés directement auprès des commerçants du marché bénéficie d'une cohérence de positionnement et d'une fraîcheur des ingrédients que les circuits d'approvisionnement classiques ne peuvent pas reproduire avec la même qualité
• Un format izakaya contemporain comme concept particulièrement adapté à la clientèle des Batignolles : dans les Batignolles dont la clientèle nouvelle est habituée à partager des petites assiettes dans des restaurants conviviaux et sans prétention, le format izakaya contemporain petites assiettes de cuisine japonaise à partager, carte de sakés accessibles, ambiance décontractée est l'expression de la cuisine japonaise la plus cohérente avec les habitudes de consommation et les valeurs gastronomiques de la clientèle locale émergente
• Une gestion des événements du Palais des Congrès comme opportunité commerciale prévisible et rentable : les congrès internationaux qui attirent des délégations japonaises importantes au Palais des Congrès génèrent pour les restaurants japonais bien positionnés dans le périmètre des pics de fréquentation prévisibles et très rentables des menus spécialement conçus pour les délégations japonaises, un personnel japonophone et une communication proactive auprès des organisateurs de congrès constituent des leviers d'activation de cette opportunité commerciale
• Une carte de whiskies japonais comme signature premium dans le 17ème sud et une sélection de bières japonaises artisanales comme levier d'accessibilité dans le 17ème nord : dans le 17ème sud dont la clientèle est habituée aux meilleures caves de spiritueux, une sélection de whiskies japonais rares constitue un argument de distinction premium immédiatement perceptible, tandis que dans les Batignolles dont la clientèle est familière avec la culture des bières artisanales, une sélection de bières japonaises craft constitue un levier d'accessibilité et de découverte culturelle d'une efficacité commerciale immédiate
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  Point de Vente accompagne les porteurs de projet dans la reprise de restaurants japonais et sushi bars dans l'ensemble des arrondissements parisiens.

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