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Restaurant japonais sushi à vendre Paris 6ème arrondissement : Saint-Germain-des-Prés, Odéon, Luxembourg (page 13)

Le 6ème arrondissement de Paris constitue pour la reprise d’un restaurant japonais ou d’un sushi bar le marché le plus paradoxalement exigeant de cette série paradoxalement parce que sa réputation gastronomique mondiale et la richesse de sa clientèle résidentielle semblent a priori promettre les conditions idéales pour un restaurant japonais premium, mais parce que cette même réputation génère un niveau d’exigence et une pression concurrentielle d’une intensité qui transforment l’implantation dans le 6ème en véritable test de légitimité culinaire. Contrairement au 5ème voisin dont la demande de cuisine japonaise est fondée sur une curiosité intellectuelle et académique d’une spécificité remarquable, le 6ème impose une logique différente celle d’un arrondissement dont les résidents ont accès aux meilleurs restaurants du monde dans leur propre quartier et qui appliquent à leur restaurant japonais de proximité les mêmes standards d’exigence qu’aux grandes tables de la rive gauche. Dans cet environnement, un restaurant japonais ne peut pas se contenter d’être bon il doit s’imposer comme une référence absolue dans sa catégorie, capable de rivaliser non pas avec les autres restaurants japonais de l’arrondissement mais avec l’ensemble de l’offre gastronomique d’excellence de Saint-Germain-des-Prés. Les maisons d’édition et les galeries qui font l’identité intellectuelle du 6ème génèrent une clientèle de déjeuners d’affaires d’une qualité et d’une régularité particulières des éditeurs, des galeristes et des intellectuels dont les repas professionnels se tiennent souvent dans les restaurants japonais discrets et raffinés qu’ils ont adoptés comme adresses de confiance. Point de Vente vous accompagne pour accéder à ce marché très fermé.

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(75006)

Ce que vous devez savoir avant de reprendre un restaurant japonais ou sushi bar dans le 6ème arrondissement

  • Des résidents parmi les plus gastronomiquement exigeants de Paris qui fréquentent les meilleures tables du monde : les habitants du 6ème avocats d'affaires, éditeurs, galeristes, médecins ont des tables de référence sur tous les continents et appliquent à leurs restaurants japonais de quartier des critères d'évaluation d'une rigueur que les établissements dont la qualité est approximative ne peuvent pas satisfaire une clientèle qui peut sembler intimidante mais dont la fidélité, une fois gagnée, génère des revenus récurrents d'une solidité exceptionnelle
  • Un taux de vacance quasi nul sur les restaurants japonais de qualité dans le 6ème : les rares restaurants japonais qui ont réussi à s'imposer comme références dans le 6ème bénéficient d'une fidélité de clientèle si profonde que leurs exploitants n'envisagent une cession que dans des circonstances très précises des opportunités de reprise d'une rareté absolue dont l'information ne circule jamais publiquement et dont l'accès requiert le réseau relationnel que Point de Vente entretient dans cet arrondissement
  • Une dimension diplomatique et protocolaire de la clientèle du 6ème aux attentes très spécifiques : dans le périmètre des ambassades et des institutions culturelles du 6ème, les repas diplomatiques et les déjeuners protocolaires dans des restaurants japonais réputés constituent une pratique régulière des occasions dont les exigences en matière de discrétion, de service et de qualité sont d'une précision particulière que Point de Vente intègre dans son évaluation de chaque établissement proposé
  • Des loyers commerciaux qui figurent parmi les plus élevés de la rive gauche pour des surfaces souvent limitées : dans le 6ème arrondissement dont chaque mètre carré commercial est disputé entre des usages gastronomiques et des boutiques premium, les restaurants japonais sont soumis à des niveaux de loyer qui imposent des tickets moyens et des taux d'occupation très élevés pour maintenir la rentabilité une réalité économique que Point de Vente analyse rigoureusement pour chaque établissement proposé
  • Une clientèle éditoriale et intellectuelle dont les déjeuners professionnels constituent un canal commercial très régulier : les maisons d'édition concentrées dans le 6ème organisent régulièrement des déjeuners de travail dont les restaurants japonais discrets et raffinés sont souvent les cadres préférés une clientèle professionnelle dont la récurrence hebdomadaire et le ticket moyen élevé constituent un socle commercial particulièrement précieux pour les établissements qui ont su s'imposer comme leurs adresses de référence
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Les spécificités d'exploitation d'un restaurant japonais ou sushi bar dans le 6ème arrondissement

  • Une excellence absolue sur chaque détail de la préparation comme condition d'existence commerciale : dans le 6ème arrondissement dont la clientèle a les moyens et la culture pour identifier immédiatement le moindre défaut de qualité riz mal assaisonné, poisson dont la fraîcheur n'est pas irréprochable, température du saké mal maîtrisée l'excellence ne peut pas être une aspiration mais une réalité quotidienne dont aucun service ne peut s'écarter sans conséquences immédiates sur la fréquentation
  • Une discrétion et une élégance du service comme valeurs centrales de l'expérience client : dans le 6ème dont la clientèle mène souvent des conversations professionnelles ou personnelles importantes pendant ses repas, la discrétion du service personnel attentionné mais non intrusif, acoustique maîtrisée, espacement suffisant entre les tables est une valeur aussi importante que la qualité de la cuisine pour une clientèle qui choisit ses restaurants japonais autant pour le cadre que pour les assiettes
  • Un positionnement sur la cuisine kaiseki ou omakase comme expression la plus légitime dans le 6ème : dans un arrondissement dont la clientèle est suffisamment informée pour comprendre et apprécier la philosophie culinaire derrière un menu kaiseki progression des plats selon les saisons, harmonie des saveurs, esthétique de la présentation ou omakase, ce type de service constitue le positionnement le plus cohérent avec l'identité gastronomique du 6ème et le plus capable de justifier les niveaux de prix nécessaires à la rentabilité dans cet arrondissement
  • Une carte de sakés rares et de whiskies japonais d'exception comme argument de distinction absolue : dans le 6ème arrondissement dont les clients sont habitués aux meilleures caves de vins français, une sélection de sakés rares junmai daiginjo de petits producteurs, éditions limitées saisonnières et de whiskies japonais d'exception constitue un argument de distinction qui positionne le restaurant dans une catégorie à part et génère des revenus de boissons d'un niveau incomparable
  • Des partenariats avec les galeries d'art du 6ème comme levier d'ancrage dans l'écosystème culturel de l'arrondissement : dans un arrondissement dont les galeries d'art organisent régulièrement des vernissages et des événements privés, un restaurant japonais dont l'esthétique et les valeurs sont cohérentes avec celles de ces galeries peut développer des partenariats de traiteur événementiel et bénéficier d'une visibilité et d'une légitimité culturelle d'une valeur commerciale très supérieure aux investissements consentis
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    Point de Vente accompagne les porteurs de projet dans la reprise de restaurants japonais et sushi bars dans l'ensemble des arrondissements parisiens.

    → Restaurant japonais sushi à vendre Paris

147
Résultats
de recherche
FONDS DE COMMERCE
Paris 6e

RENNES

42 000 € Net vendeur
Loyer : 2 616 € Hc/mois
Surface totale : 55 m²
  • Restauration sans conduit possible
CESSION DE BAIL
Paris 6e

SAINT GERMAIN DES PRES

135 000 € Net vendeur
Loyer : 3 700 € Hc/mois
Surface totale : 76 m²
  • Restauration sans conduit possible
CESSION DE BAIL
Paris 6e

SAINT GERMAIN DES PRES

71 000 € Net vendeur
Loyer : 2 730 € Hc/mois
Surface totale : 30 m²
  • Restauration sans conduit possible
MURS LIBRES
Paris 6e

SAINT GERMAIN DES PRES

3 200 000 € Net vendeur
Surface totale : 170 m²
OFF-MARKET
CESSION DE BAIL

SAINT GERMAIN DES PRES

Bien off-market
Informations disponibles sur-demande Nous contacter
CESSION DE BAIL
Paris 6e

SAINT GERMAIN DES PRES

178 500 € Net vendeur
Loyer : 5 000 € Hc/mois
Surface totale : 53 m²
  • Restauration sans conduit possible
CESSION DE BAIL
Paris 6e

SAINT GERMAIN DES PRES

600 000 € Net vendeur
Loyer : 6 557 € Hc/mois
Surface totale : 118 m²
  • Restauration sans conduit possible
FONDS DE COMMERCE
Paris 6e

SAINT GERMAIN DES PRES

40 000 € Net vendeur
Loyer : 1 900 € Hc/mois
Surface totale : 25 m²
  • Restauration sans conduit possible
OFF-MARKET
CESSION DE BAIL

SAINT GERMAIN DES PRES

Bien off-market
Informations disponibles sur-demande Nous contacter
 
CESSION DE BAIL
Paris 6e

RENNES

93 000 € Net vendeur
Loyer : 2 300 € Hc/mois
Surface totale : 21 m²
  • Restauration sans conduit possible
  • Conduit de cheminée existant
MURS OCCUPÉS
Paris 6e

SAINT GERMAIN DES PRES

1 400 000 € Net vendeur
Loyer : 8 240 € Hc/ht/mois
Surface totale : 100 m²
FONDS DE COMMERCE
Paris 6e

RENNES

280 000 € Net vendeur
Loyer : 880 € Hc/mois
Surface totale : 35 m²
  • Restauration sans conduit possible
  • Conduit de cheminée existant
  • Terrasse
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