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Restaurant japonais sushi à vendre Paris 8ème arrondissement : Champs-Élysées, Madeleine, Triangle d’Or (page 19)

Le 8ème arrondissement de Paris impose pour la reprise d’un restaurant japonais ou d’un sushi bar une réflexion stratégique d’une profondeur qui dépasse largement celle requise par les arrondissements précédemment analysés dans cette série. Dans le 7ème, l’enjeu principal était la maîtrise des codes diplomatiques et institutionnels japonais. Dans le 6ème, c’était l’alignement avec une exigence gastronomique éditoriale et intellectuelle d’une précision particulière. Dans le 8ème, l’enjeu est d’une nature différente et plus complexe encore celui de s’imposer comme restaurant japonais de référence dans l’arrondissement parisien dont la concentration de clientèle fortunée internationale est la plus élevée, et dont la concurrence gastronomique de très haut niveau est la plus intense. Le 8ème arrondissement est l’arrondissement parisien où la clientèle est la plus susceptible d’avoir dîné dans les meilleurs restaurants de Ginza ou de Roppongi avant de pousser la porte d’un restaurant japonais parisien des clients d’affaires japonais en déplacement dans les sièges sociaux du Triangle d’Or, des acheteurs de luxe internationaux dont les repas professionnels se tiennent dans les palaces de l’arrondissement, des cadres dirigeants des grandes entreprises concentrées autour de l’avenue de Friedland dont les budgets de déjeuner d’affaires sont sans limitation apparente. Cette concentration de clientèle à très fort pouvoir d’achat et à très haute exigence gastronomique crée dans le 8ème une opportunité commerciale d’une échelle exceptionnelle pour les restaurants japonais capables d’en relever le niveau d’exigence et un piège commercial redoutable pour ceux qui la sous-estiment.

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Ce que vous devez savoir avant de reprendre un restaurant japonais ou sushi bar dans le 8ème arrondissement

  • Une clientèle d'affaires japonaise en déplacement dont les standards de référence sont ceux de Ginza : les cadres japonais qui travaillent dans les filiales parisiennes des grandes entreprises nippones concentrées dans le 8ème et les voyageurs d'affaires japonais en transit dans les palaces de l'arrondissement constituent une clientèle dont les standards de référence sont ceux des meilleurs restaurants de Ginza ou de Marunouchi une clientèle dont la satisfaction nécessite un niveau d'excellence technique et une authenticité des produits que seuls les restaurants dont le chef a une formation au Japon peuvent garantir de façon crédible
  • Une stratification interne du 8ème qui génère des profils de restauration japonaise très différents selon le secteur : entre le Triangle d'Or dont les restaurants japonais doivent rivaliser en standing avec les palaces environnants, le secteur Madeleine dont la clientèle d'affaires cherche un déjeuner japonais qualitatif et efficace, et le secteur Saint-Lazare dont les besoins de restauration sont plus accessibles et plus fonctionnels trois micro-marchés de la restauration japonaise aux logiques si différentes que le modèle économique optimal varie radicalement selon le secteur ciblé
  • Des loyers commerciaux d'une amplitude extrême entre le Triangle d'Or et le secteur Saint-Lazare : les loyers des locaux commerciaux dans le Triangle d'Or figurent parmi les plus élevés du monde pour la restauration, tandis que ceux du secteur Saint-Lazare restent encore accessibles pour un positionnement de qualité une amplitude qui génère des modèles économiques de restaurants japonais très différents selon le secteur et qui impose une analyse rigoureuse du rapport entre le coût locatif et le potentiel de chiffre d'affaires pour chaque opportunité
  • Une compétition avec les restaurants japonais des palaces parisiens d'une intensité particulière dans le Triangle d'Or : plusieurs des palaces concentrés dans le 8ème disposent de restaurants japonais dont la qualité et le standing sont d'un niveau exceptionnel une concurrence institutionnelle face à laquelle les restaurants indépendants ne peuvent se distinguer qu'en proposant quelque chose que les palaces ne peuvent pas offrir une intimité, une créativité ou une spécialisation régionale que le format grand hôtel ne permet pas
  • Une demande de sushi bar de luxe pour les déjeuners d'affaires du Triangle d'Or encore partiellement insatisfaite : malgré la concentration de clientèle d'affaires à très fort pouvoir d'achat dans le Triangle d'Or, l'offre de sushi bars de luxe indépendants dans ce périmètre reste insuffisante par rapport à la demande une fenêtre d'opportunité pour les concepts dont la qualité et le standing sont suffisamment élevés pour s'imposer comme adresse de référence des déjeuners d'affaires du secteur
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Les spécificités d'exploitation d'un restaurant japonais ou sushi bar dans le 8ème arrondissement

  • Un chef japonais de haut niveau comme investissement stratégique central dans le Triangle d'Or : dans le périmètre du Triangle d'Or dont la clientèle d'affaires japonaise et internationale évalue immédiatement la légitimité d'un restaurant japonais à travers la maîtrise technique de son chef, la présence d'un chef japonais formé dans les meilleures maisons de Tokyo est un investissement dont le retour sur la crédibilité et la fidélisation de la clientèle la plus valuable est direct et mesurable
  • Une offre de sushi omakase haut de gamme comme positionnement optimal dans le Triangle d'Or : dans le périmètre des palaces et des sièges sociaux du Triangle d'Or dont la clientèle dispose de budgets de déjeuner et de dîner sans limitation apparente, un menu omakase dont la qualité des produits poissons japonais importés, riz de variété premium, wasabi frais et la créativité du chef justifient des tarifs comparables aux meilleures tables parisiennes constitue le positionnement le plus cohérent avec le standing de ce périmètre
  • Une gestion de la confidentialité des clients comme compétence opérationnelle indispensable : dans le 8ème arrondissement dont la clientèle inclut régulièrement des personnalités du monde des affaires, de la politique et du luxe international dont la présence dans un restaurant japonais doit rester confidentielle, la discrétion absolue du personnel formation à la non-divulgation, gestion des tables privatives, organisation des entrées et sorties discrètes est une compétence opérationnelle d'une valeur commerciale considérable pour fidéliser cette clientèle très exigeante sur ce point
  • Une sélection de sakés d'exception et de whiskies japonais rares comme signature de l'identité premium : dans le 8ème arrondissement dont la clientèle d'affaires est habituée aux meilleures caves de vins français et aux bars à cocktails des palaces, une sélection de sakés d'exception junmai daiginjo de domaines historiques, éditions limitées millésimées et de whiskies japonais rares Yamazaki, Hibiki éditions spéciales constitue une signature de l'identité premium du restaurant dont la valeur perçue par la clientèle la plus exigeante est immédiate
  • Un service de voiturier et une gestion des réservations VIP comme standards minimaux pour le Triangle d'Or : dans un périmètre où les restaurants des palaces proposent des standards de service d'un niveau exceptionnel, un restaurant japonais indépendant qui ambitionne de capter la clientèle du Triangle d'Or doit aligner ses standards de service sur ceux de son environnement immédiat gestion des réservations avec confirmation personnalisée, accueil nominatif des clients réguliers, coordination avec les concierges des palaces voisins des standards qui différencient les établissements qui durent de ceux qui disparaissent après quelques mois
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    Point de Vente accompagne les porteurs de projet dans la reprise de restaurants japonais et sushi bars dans l'ensemble des arrondissements parisiens.

    → Restaurant japonais sushi à vendre Paris

230
Résultats
de recherche
FONDS DE COMMERCE
Paris 8e

BOETIE

300 000 € Net vendeur
Loyer : 2 770 € Hc/mois
Surface totale : 153 m²
  • Licence IV
  • Restauration sans conduit possible
  • Conduit de cheminée existant
CESSION DE BAIL
Paris 8e

FRIEDLAND MONCEAU

25 000 € Net vendeur
Loyer : 1 900 € Hc/ht/mois
Surface totale : 28 m²
CESSION DE BAIL
Paris 8e

TERNES 

600 000 € Net vendeur
Loyer : 10 000 € Hc/mois
Surface totale : 263 m²
  • Restauration sans conduit possible
LOCATION PURE
Paris 8e

CHAMPS ELYSEE CONCORDE

50 000 € Hc/ht/mois
Surface totale : 815 m²
  • Restauration sans conduit possible
OFF-MARKET
CESSION DE BAIL

TERNES 

Bien off-market
Informations disponibles sur-demande Nous contacter
CESSION DE BAIL
Paris 8e

CHAMPS ELYSEE CONCORDE

100 000 € Net vendeur
Loyer : 6 750 € Hc/ht/mois
Surface totale : 50 m²
FONDS DE COMMERCE
Paris 8e

MADELEINE

175 000 € Net vendeur
Loyer : 5 576 € Hc/ht/mois
Surface totale : 116 m²
  • Restauration sans conduit possible
  • Terrasse
LOCATION PURE
Paris 8e

EUROPE

3 750 € Hc/ht/mois
Surface totale : 69 m²
OFF-MARKET
FONDS DE COMMERCE

MADELEINE

Bien off-market
Informations disponibles sur-demande Nous contacter
 
CESSION DE BAIL
Paris 8e

CHAMPS ELYSEE CONCORDE

157 500 € Net vendeur
Loyer : 5 775 € Hc/mois
Surface totale : 128 m²
  • Restauration sans conduit possible
FONDS DE COMMERCE
Paris 8e

BOETIE

135 000 € Net vendeur
Loyer : 3 700 € Hc/mois
Surface totale : 57 m²
  • Restauration sans conduit possible
  • Conduit de cheminée existant
LOCATION PURE
Paris 8e

BATIGNOLLES CARDINET

1 350 € Hc/ht/mois
Surface totale : 23 m²
  • Restauration sans conduit possible
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