Pourquoi reprendre un café ou une brasserie dans le 11ème arrondissement de Paris ?
Le 11ème arrondissement présente des fondamentaux commerciaux pour les cafés et brasseries qui lui sont propres et qui génèrent des profils de performance opérationnelle très particuliers dans le paysage de la restauration parisienne.
- Des chiffres d'affaires parmi les plus élevés du marché des cafés et brasseries de l'est parisien : les cafés et brasseries bien positionnés sur Oberkampf et autour de Bastille affichent des chiffres d'affaires parmi les plus élevés de l'est parisien portés par une clientèle gastronomique internationale d'une densité et d'une qualité remarquables dont les paniers moyens et la propension à dépenser pour une expérience gastronomique de qualité génèrent des performances opérationnelles d'une solidité structurelle
- Une clientèle gastronomique internationale d'une exigence et d'une curiosité culinaires exceptionnelles : le 11ème arrondissement attire des food lovers du monde entier qui viennent spécifiquement pour explorer sa scène gastronomique une clientèle de destination dont la motivation principale est l'expérience culinaire et dont la propension à dépenser dans les établissements qui les impressionnent est particulièrement élevée un profil de clientèle idéal pour les cafés et brasseries capables de proposer une offre créative et authentique
- Une demande de café et de restauration portée par 150 000 habitants résidentiels permanents : le 11ème est l'arrondissement le plus densément peuplé de Paris 150 000 habitants dont la demande de café et de restauration de proximité constitue une base de chiffre d'affaires d'une régularité remarquable qui vient enrichir la clientèle gastronomique de destination pour les établissements capables de satisfaire simultanément ces deux types de clientèle très différents
- Des performances opérationnelles de week-end parmi les plus élevées du marché parisien : dans le 11ème arrondissement dont l'animation gastronomique et nocturne atteint son intensité maximale le week-end, les cafés et brasseries bien positionnés affichent des taux d'occupation et des chiffres d'affaires du week-end parmi les plus élevés du marché parisien des performances qui réduisent la dépendance à la clientèle de déjeuner en semaine et améliorent la régularité du chiffre d'affaires sur l'ensemble de la semaine
- Des opportunités de reprise dans les secteurs émergents à des valorisations encore favorables : dans le secteur Charonne-Goncourt-Parmentier dont la transformation gastronomique est en cours mais moins avancée que sur Oberkampf, des fonds de cafés et brasseries sont disponibles à des valorisations encore inférieures à leur potentiel futur des opportunités d'acquisition à des conditions qui ne seront plus disponibles dans deux ou trois ans quand la transformation de ces secteurs sera pleinement reconnue par le marché
- Une résistance aux crises économiques prouvée par la profondeur et la diversité de la demande : l'analyse historique des performances des cafés et brasseries du 11ème révèle une résistance aux phases de ralentissement économique supérieure à la moyenne parisienne, liée à la profondeur et à la diversité de la clientèle internationale qui se reconstitue rapidement après chaque perturbation une robustesse particulièrement appréciée des repreneurs qui cherchent un investissement défensif dans le secteur CHR