Ce que vous devez savoir avant de reprendre une crêperie ou un glacier dans le 16ème arrondissement
- Une clientèle résidentielle d'un pouvoir d'achat exceptionnel qui justifie les positionnements tarifaires les plus élevés du marché : dans le 16ème arrondissement dont les résidents comptent parmi les plus fortunés de France, les crêperies et glaciers peuvent pratiquer des prix unitaires significativement supérieurs à ceux observés dans les arrondissements voisins sans résistance de la clientèle à condition que la qualité des produits et du service soit irréprochable et immédiatement perceptible par une clientèle habituée à payer le prix de l'excellence
- Un flux touristique Trocadéro d'une intensité saisonnière très élevée mais d'une nature très différente du 4ème : contrairement aux touristes du Marais qui déambulent et consomment de façon spontanée et détendue, les touristes du Trocadéro sont souvent en transit rapide entre la Tour Eiffel et d'autres sites un comportement d'achat plus furtif qui impose aux crêperies et glaciers du périmètre une offre très rapide à consommer et très facile à emporter pour capter ce flux dans sa brièveté caractéristique
- Une rareté absolue des opportunités de reprise liée à la longévité des exploitations dans le 16ème : comme pour tous les commerces premium du 16ème, les crêperies et glaciers dont les exploitants réussissent restent très longtemps - les opportunités de reprise résultent presque exclusivement de départs à la retraite dont l'information ne circule jamais publiquement et dont l'accès requiert le réseau relationnel de Point de Vente dans l'arrondissement
- Des copropriétés d'une sévérité particulière sur les nuisances liées à l'exploitation : dans le 16ème dont les copropriétés exercent un contrôle d'une rigueur exceptionnelle sur les activités commerciales en rez-de-chaussée, les livraisons de matières premières farines, produits laitiers, glaces en vrac doivent être organisées dans des créneaux horaires très précis que Point de Vente vérifie pour chaque établissement proposé
- Un village d'Auteuil comme micro-marché de fidélité résidentielle d'une profondeur particulière : dans le quartier d'Auteuil dont la vie de village préservée génère des habitudes de consommation de proximité d'une fidélité et d'une récurrence remarquables, les crêperies et glaciers qui s'inscrivent dans l'identité du quartier bénéficient d'une clientèle dont la constance sur l'ensemble de l'année est d'une valeur commerciale particulièrement appréciable