Ce que la transformation des quais de l'Ourcq a changé pour le marché des licences IV dans le 19ème
- Une densification de la scène de bars et d'établissements avec licence IV le long des quais dont la vitesse a surpris les observateurs les plus avertis du marché parisien : les quais du Canal de l'Ourcq dont la transformation gastronomique a généré en quelques années une scène nocturne d'une densité et d'une créativité remarquables constituent aujourd'hui le moteur principal de la valorisation des licences IV dans le 19ème une scène dont les établissements attirent une clientèle internationale de destination dont la sophistication et la propension à consommer des cocktails créatifs et des spiritueux artisanaux ont profondément modifié les attentes du marché des licences IV dans tout l'arrondissement
- Un effet de rayonnement gastronomique des quais vers les rues adjacentes qui génère une revalorisation progressive des licences IV au-delà du périmètre immédiat des quais : la notoriété gastronomique des quais de l'Ourcq génère un effet de rayonnement sur les rues adjacentes dont les bars avec licence IV bénéficient d'un flux de clientèle gastronomique de débordement des visiteurs dont l'exploration du secteur les amène naturellement à fréquenter des établissements légèrement en retrait des quais et dont la découverte progressive de ces adresses secondaires génère une revalorisation des licences IV dans un périmètre de plus en plus large autour du canal
- Un décalage persistant entre la valeur réelle des licences IV dans le périmètre de l'Ourcq et leurs niveaux de valorisation dans les transactions récentes : malgré la notoriété gastronomique internationale des quais de l'Ourcq et la qualité documentée de sa clientèle nocturne, les licences IV disponibles dans le secteur sont encore valorisées significativement en dessous des niveaux observés dans des arrondissements aux fondamentaux gastronomiques comparables un décalage qui représente pour les porteurs de projet bien conseillés une fenêtre d'acquisition à des conditions que le marché va progressivement corriger