Pourquoi reprendre un café ou une brasserie dans le 16ème arrondissement de Paris ?
Le 16ème arrondissement présente des fondamentaux commerciaux pour les cafés et brasseries d'une nature très particulière qui le distingue de tous les arrondissements précédemment analysés et qui génère des profils de performance très spécifiques.
- Une clientèle résidentielle d'un pouvoir d'achat et d'une exigence qualitative exceptionnels qui génère des marges unitaires remarquables : dans le 16ème arrondissement où les résidents comptent parmi les plus fortunés de Paris, les cafés et brasseries qui correspondent aux attentes de cette population bénéficient de paniers moyens et de marges unitaires d'une hauteur que les marchés à fort flux populaire ne peuvent pas reproduire des établissements dont la rentabilité repose sur l'excellence de l'expérience client plutôt que sur la rotation rapide des couverts
- Un flux touristique Trocadéro-Tour Eiffel qui génère une demande saisonnière d'une intensité exceptionnelle : les cafés et brasseries bien positionnés dans le périmètre du Trocadéro bénéficient d'un flux de touristes internationaux d'une intensité maximale pendant les mois de haute saison des visiteurs dont le passage génère une demande de restauration et de café d'une intensité remarquable qui vient compléter la base résidentielle plus stable pour les établissements capables de gérer simultanément ces deux types de clientèle aux attentes très différentes
- Une rareté structurelle des établissements disponibles à la reprise liée à la longévité des exploitations : dans le 16ème arrondissement où les gérants de cafés et brasseries qui réussissent restent souvent plusieurs décennies dans leurs locaux, les opportunités de reprise sont d'une rareté qui leur confère une valeur particulière des cessions qui résultent presque exclusivement de départs à la retraite et qui incluent souvent une clientèle fidèle constituée sur des décennies
- Un flux de clientèle lié au Palais des Congrès et aux événements d'entreprise qui enrichit la demande institutionnelle : la proximité du Palais des Congrès de la Porte Maillot génère pour les cafés et brasseries bien positionnés dans son périmètre une demande de restauration d'entreprise et de congrès d'une qualité et d'un panier moyen particulièrement élevés une clientèle institutionnelle dont les habitudes de réservation régulières constituent une source de chiffre d'affaires prévisible et de qualité
- Des terrasses avec vues iconiques parmi les plus désirables de Paris : les cafés et brasseries disposant d'une terrasse avec vue sur la Tour Eiffel depuis le Trocadéro ou sur les jardins et avenues du 16ème bénéficient d'un attrait touristique et résidentiel d'une valeur commerciale considérable des terrasses dont l'autorisation constitue un actif précieux et dont la valorisation pendant les mois de printemps et d'été contribue très significativement aux performances annuelles
- Des fonds de commerce valorisés selon la qualité de la clientèle plutôt que selon les standards ordinaires du marché CHR : dans le 16ème arrondissement, la méthode d'évaluation des fonds de cafés et brasseries intègre la qualité et la fidélité de la clientèle résidentielle comme critère principal une grille d'évaluation très différente de celle utilisée dans les arrondissements à fort flux populaire et qui requiert une expertise spécifique que Point de Vente vous apporte