Ce que l'identité culturelle du Haut-Marais impose à un bar avec licence IV
- Une esthétique et une programmation culturelle aussi importantes que la qualité de la sélection de boissons : dans le 3ème arrondissement dont les habitants et les visiteurs internationaux évaluent les bars autant sur leur esthétique et leur atmosphère que sur leur carte, un établissement avec licence IV dont le design intérieur ne reflète pas les codes esthétiques du Haut-Marais sobriété, matériaux nobles, cohérence visuelle irréprochable sera perçu comme décalé indépendamment de la qualité de sa carte, une perception qui dans cet arrondissement se traduit immédiatement par une désaffection de la clientèle prescriptrice dont la fidélité est aussi précieuse que sa sélectivité est sévère
- Une sélection de spiritueux et de cocktails qui reflète les valeurs gastronomiques et éthiques dominantes du 3ème : dans le Haut-Marais dont la clientèle est très sensible aux questions de provenance, d'authenticité et de durabilité des produits, la sélection de spiritueux d'un bar avec licence IV doit refléter ces valeurs des spiritueux artisanaux de petites distilleries dont l'histoire et la philosophie de production sont racontées avec la même précision que celles des vignerons naturels dans les bars à vins du quartier, des cocktails dont les ingrédients sont sourcés avec le même soin que les produits d'une épicerie fine bio
- Des fashion weeks comme opportunité commerciale d'une intensité et d'une exclusivité incomparables : pendant les fashion weeks parisiennes, les bars avec licence IV du 3ème qui ont réussi à s'imposer comme adresses de référence de la communauté mode internationale bénéficient d'une privatisation partielle ou totale de leur établissement par des marques, des médias et des agences dont les budgets événementiels sont très élevés des opportunités de revenus concentrés sur quelques jours mais d'une valeur unitaire qui peut représenter plusieurs semaines de chiffre d'affaires ordinaire pour les établissements dont le standing et l'identité justifient ces partenariats