La clientèle tech du Sentier et ses habitudes de consommation de boissons : ce que la licence IV permet de capter
- Des afterworks hebdomadaires d'une régularité et d'une valeur commerciale très élevées dans le hub technologique du Sentier : les milliers de salariés de start-ups et d'agences créatives qui travaillent dans le Sentier génèrent chaque semaine particulièrement le jeudi et le vendredi soir des afterworks dont l'intensité et la valeur commerciale pour les bars avec licence IV du périmètre sont très élevées des groupes de collègues dont la consommation de cocktails et de spiritueux est significativement supérieure à celle d'une clientèle résidentielle ordinaire et dont les dépenses par soirée peuvent atteindre des montants très favorables pour la rentabilité des établissements bien positionnés
- Des soirées de lancement de produits et des événements corporate qui génèrent des privatisations très rentables : dans le 2ème arrondissement dont la densité de start-ups et d'agences dont les lancements de produits, les levées de fonds et les anniversaires d'entreprise nécessitent des espaces avec licence IV pour servir du champagne et des cocktails, les bars dont la configuration permet des privatisations partielles ou totales développent un canal de revenus événementiels d'une valeur unitaire et d'une régularité très favorables
- Un profil de consommation de cocktails créatifs très développé dans la clientèle tech du 2ème : contrairement à la clientèle touristique du 1er dont la consommation se concentre sur des valeurs sûres facilement reconnaissables gin tonic, mojito, bière internationale la clientèle tech du Sentier est très ouverte à des cocktails créatifs et originaux dont les prix unitaires plus élevés améliorent significativement la rentabilité des bars avec licence IV qui développent une offre de mixologie soignée et régulièrement renouvelée