Combien se vend un fonds de commerce en restauration dans le 10e arrondissement de Paris ?
Le prix médian d’un fonds de commerce en restauration cédé dans le 10e arrondissement de Paris est de 160 000 euros, sur 1 328 cessions publiées au BODACC. La moitié centrale des transactions se situe entre 80 000 euros et 290 000 euros. Ce chiffre est un prix constaté lors des cessions publiées, pas une estimation de la valeur d’un commerce donné.
Quel est le prix de cession en restauration dans le 10e arrondissement de Paris ?
Le prix médian est de 160 000 euros sur 1 328 cessions publiées. La fourchette interquartile va de 80 000 euros à 290 000 euros, soit un rapport de 3,6 pour un. Elle donne la zone dans laquelle se situe la moitié centrale des cessions publiées.
| Périmètre | Cessions | 1er quartile | Médiane | 3e quartile |
|---|---|---|---|---|
| restauration, Paris 10e | 1 328 | 80 000 € | 160 000 € | 290 000 € |
| restauration, Paris entier | 18 992 | 90 000 € | 175 000 € | 320 000 € |
| Paris 10e, toutes activités | 2 571 | 40 000 € | 110 000 € | 250 000 € |
| Paris, toutes activités | 41 022 | 50 000 € | 130 000 € | 297 273 € |
Ce que montre la comparaison
Le niveau local est proche du niveau parisien du secteur : 160 000 euros contre 175 000 euros pour la restauration dans tout Paris (18 992 cessions).
Comparé aux autres activités du même arrondissement, ce secteur se négocie plus haut : 160 000 euros contre 110 000 euros toutes activités confondues dans le 10e arrondissement de Paris.
Le seuil de publication de ce croisement est de 12 cessions : en dessous, aucune statistique n’est publiée, afin de ne pas donner un chiffre que l’échantillon ne soutient pas.
Quelles activités couvre le secteur restauration ?
Sont classées dans ce secteur les cessions dont le libellé d’activité publié au BODACC correspond à : restaurant, brasserie, bar, café, pizzeria, traiteur, salon de thé. Le classement est automatique et repose sur le libellé déclaré dans l’annonce. Une annonce dont l’activité n’est pas renseignée n’est classée dans aucun secteur et n’apparaît que dans les totaux toutes activités confondues.
Ces chiffres valent-ils pour la période récente ?
Le croisement entre un secteur et un arrondissement n’est pas redécoupé par période : l’échantillon deviendrait trop petit pour que les quartiles tiennent. Deux repères récents encadrent malgré tout cette page. Pour la restauration dans tout Paris, la médiane des cessions publiées depuis 2021 est de 190 000 euros sur 4 960 cessions, contre 175 000 euros tous millésimes confondus. Dans le 10e arrondissement de Paris, toutes activités réunies, elle est de 140 000 euros sur 663 cessions, contre 110 000 euros tous millésimes.
| Périmètre | Cessions | 1er quartile | Médiane | 3e quartile |
|---|---|---|---|---|
| restauration, Paris entier, depuis 2021 | 4 960 | 95 000 € | 190 000 € | 350 000 € |
| Paris 10e, toutes activités, depuis 2021 | 663 | 50 000 € | 140 000 € | 300 000 € |
Ces deux lignes servent de repère de tendance. Elles ne remplacent pas la médiane du croisement, qui reste le chiffre à retenir pour cette page.
Comment ces chiffres sont calculés
Le chiffre publié vient de l’acte de cession. Il est donc déclaratif, potentiellement minoré, et muet sur le stock comme sur les résultats du fonds. Le périmètre retenu est le suivant : cessions de fonds de commerce acquises par achat, prix stipulé en euros, hors procédures collectives, hors apports et donations. Le prix publié au BODACC est le prix stipulé dans l’acte de cession, déclaré pour permettre l’opposition des créanciers. Il porte sur le fonds de commerce dans son ensemble et non sur le seul droit au bail. Il n’inclut pas les stocks, qui font l’objet d’un règlement séparé. Les statistiques publiées sont des médianes et des quartiles, jamais des moyennes, afin de neutraliser les cessions atypiques.
La méthode complète est détaillée dans la note de méthode de l’observatoire.
Questions fréquentes
Combien coûte un restaurant ou un bar dans le 10e arrondissement de Paris ?
Le prix médian constaté est de 160 000 euros sur 1 328 cessions publiées au BODACC. Un quart des fonds sont partis sous 80 000 euros, un quart au-dessus de 290 000 euros. Ce prix ne comprend ni le stock ni les murs.
Est-ce plus cher que dans le reste de Paris ?
La médiane du secteur restauration dans le 10e arrondissement de Paris est de 160 000 euros, contre 175 000 euros pour le même secteur dans tout Paris, sur 18 992 cessions publiées. La comparaison porte sur des prix constatés lors des cessions publiées.
Ces prix datent-ils un peu ?
La médiane de cette page couvre toutes les cessions publiées depuis 2008. Pour situer la période récente, la médiane la restauration dans tout Paris depuis 2021 est de 190 000 euros sur 4 960 cessions, et celle du 10e arrondissement de Paris toutes activités confondues de 140 000 euros sur 663 cessions. Le croisement lui-même n’est pas redécoupé par période, faute d’un échantillon suffisant.
Puis-je me servir de ce chiffre pour fixer mon prix de vente ?
Comme point de départ seulement. Une médiane de voie ne tient compte ni de votre chiffre d’affaires, ni de votre bail, ni de votre surface, ni de l’état de votre matériel. Elle indique dans quel ordre de grandeur se situent les transactions du secteur, ce qui permet de vérifier qu’un prix n’est pas hors sujet.