Le prix médian d'un fonds de commerce cédé à Paris dans le secteur restauration est de 175 000 euros, sur 18 992 cessions publiées au BODACC. La moitié centrale des transactions se situe entre 90 000 euros et 320 000 euros. Depuis 2021, la médiane est de 190 000 euros sur 4 960 cessions. Ce sont des prix constatés lors des cessions publiées, pas une estimation de la valeur d'un commerce.
Quel est le prix de cession d'un fonds en restauration à Paris ?
Le prix médian est de 175 000 euros sur 18 992 cessions publiées. Le secteur se cède plus cher que l'ensemble du marché parisien : 175 000 euros contre 130 000 euros toutes activités confondues.
| Périmètre | Cessions | 1er quartile | Médiane | 3e quartile |
|---|---|---|---|---|
| Toutes cessions publiées | 18 992 | 90 000 € | 175 000 € | 320 000 € |
| Depuis 2021 | 4 960 | 95 000 € | 190 000 € | 350 000 € |
| Paris, toutes activités | 41 022 | 50 000 € | 130 000 € | 297 273 € |
Quelles activités couvre le secteur restauration ?
Le secteur regroupe les libellés d'activité suivants, tels qu'ils sont publiés au BODACC : restaurant, brasserie, bar, café, pizzeria, traiteur, salon de thé. Le classement est automatique et repose sur le libellé déclaré dans l'annonce. Sur l'ensemble du corpus parisien, 35 339 cessions de fonds de commerce sur 41 022 portent un libellé d'activité exploitable et sont classées dans l'un des quinze secteurs de l'observatoire.
Où se cèdent les fonds en restauration à Paris ?
La médiane la plus élevée est relevée à Paris 1er (280 000 euros sur 533 cessions), la plus basse à Paris 19e (130 000 euros sur 738 cessions). Seuls les arrondissements comptant au moins 12 cessions dans ce secteur sont publiés.
| Arrondissement | Cessions | 1er quartile | Médiane | 3e quartile |
|---|---|---|---|---|
| Paris 1er | 533 | 166 000 € | 280 000 € | 475 000 € |
| Paris 4e | 437 | 160 000 € | 252 800 € | 450 000 € |
| Paris 6e | 573 | 150 000 € | 250 000 € | 450 000 € |
| Paris 7e | 391 | 125 000 € | 245 000 € | 450 000 € |
| Paris 8e | 978 | 125 000 € | 238 000 € | 410 000 € |
| Paris 16e | 641 | 130 000 € | 235 000 € | 410 000 € |
| Paris 2e | 813 | 120 000 € | 220 000 € | 380 000 € |
| Paris 5e | 953 | 100 000 € | 185 000 € | 320 000 € |
| Paris 3e | 517 | 90 000 € | 180 000 € | 340 000 € |
| Paris 13e | 858 | 90 000 € | 170 000 € | 310 000 € |
| Paris 14e | 842 | 81 500 € | 170 000 € | 300 200 € |
| Paris 15e | 1 362 | 90 000 € | 170 000 € | 320 000 € |
| Paris 9e | 1 718 | 90 000 € | 160 000 € | 280 000 € |
| Paris 10e | 1 328 | 80 000 € | 160 000 € | 290 000 € |
| Paris 17e | 1 339 | 80 000 € | 153 000 € | 300 000 € |
| Paris 11e | 1 801 | 80 000 € | 150 000 € | 275 000 € |
| Paris 12e | 1 062 | 75 000 € | 150 000 € | 280 000 € |
| Paris 18e | 1 269 | 70 000 € | 140 000 € | 260 000 € |
| Paris 20e | 839 | 66 500 € | 135 000 € | 260 000 € |
| Paris 19e | 738 | 60 000 € | 130 000 € | 270 000 € |
Comment les prix ont-ils évolué dans ce secteur ?
Le tableau donne la médiane et les quartiles année par année. Seules les années comptant au moins douze cessions publiées dans ce secteur figurent ici. Les montants sont en euros courants, sans correction d'inflation.
| Année | Cessions | 1er quartile | Médiane | 3e quartile |
|---|---|---|---|---|
| 2008 | 1 263 | 80 000 € | 160 000 € | 280 000 € |
| 2009 | 1 062 | 79 000 € | 150 000 € | 270 000 € |
| 2010 | 1 167 | 77 500 € | 150 000 € | 280 000 € |
| 2011 | 1 252 | 80 000 € | 163 000 € | 290 000 € |
| 2012 | 1 163 | 90 000 € | 170 000 € | 300 000 € |
| 2013 | 1 112 | 90 000 € | 173 000 € | 305 000 € |
| 2014 | 1 065 | 90 000 € | 170 000 € | 300 000 € |
| 2015 | 1 005 | 90 000 € | 180 000 € | 330 000 € |
| 2016 | 1 020 | 86 000 € | 170 000 € | 310 000 € |
| 2017 | 1 004 | 90 000 € | 180 000 € | 335 000 € |
| 2018 | 1 051 | 100 000 € | 190 000 € | 320 000 € |
| 2019 | 1 118 | 100 000 € | 200 000 € | 350 000 € |
| 2020 | 750 | 90 000 € | 187 000 € | 350 000 € |
| 2021 | 603 | 85 000 € | 160 000 € | 325 000 € |
| 2022 | 957 | 93 000 € | 180 000 € | 340 000 € |
| 2023 | 913 | 90 000 € | 200 000 € | 350 000 € |
| 2024 | 962 | 95 000 € | 190 000 € | 360 000 € |
| 2025 | 934 | 100 000 € | 200 000 € | 390 000 € |
| 2026 | 591 | 100 000 € | 200 000 € | 350 000 € |
Dans quelles voies ce secteur est-il le plus représenté ?
Voies où le plus grand nombre de cessions de ce secteur ont été publiées, parmi celles qui disposent d'une page dans l'observatoire :
- rue du Faubourg Saint-Antoine, 137 cessions publiées dans ce secteur
- rue de Vaugirard, 132 cessions publiées dans ce secteur
- rue Oberkampf, 124 cessions publiées dans ce secteur
- rue du Faubourg Poissonnière, 121 cessions publiées dans ce secteur
- rue Saint-Maur, 113 cessions publiées dans ce secteur
- boulevard Voltaire, 113 cessions publiées dans ce secteur
- rue du Faubourg Saint-Martin, 103 cessions publiées dans ce secteur
- rue de Charenton, 102 cessions publiées dans ce secteur
- rue de Belleville, 100 cessions publiées dans ce secteur
- avenue Jean Jaurès, 96 cessions publiées dans ce secteur
- rue de la Roquette, 96 cessions publiées dans ce secteur
- rue de Charonne, 89 cessions publiées dans ce secteur
- boulevard du Montparnasse, 89 cessions publiées dans ce secteur
- rue Saint-Jacques, 85 cessions publiées dans ce secteur
- rue des Pyrénées, 85 cessions publiées dans ce secteur
Comment ces chiffres sont calculés
Ce prix est déclaratif. Il provient de l'acte de cession, peut être minoré, et ne comprend ni le stock ni aucune indication de rentabilité. Le périmètre retenu est le suivant : cessions de fonds de commerce acquises par achat, prix stipulé en euros, hors procédures collectives, hors apports et donations. Le prix publié au BODACC est le prix stipulé dans l'acte de cession, déclaré pour permettre l'opposition des créanciers. Il porte sur le fonds de commerce dans son ensemble et non sur le seul droit au bail. Il n'inclut pas les stocks, qui font l'objet d'un règlement séparé. Les statistiques publiées sont des médianes et des quartiles, jamais des moyennes, afin de neutraliser les cessions atypiques.
La méthode complète est détaillée dans la note de méthode de l'observatoire.
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Questions fréquentes
Combien coûte un restaurant ou un bar à Paris ?
Le prix médian constaté est de 175 000 euros sur 18 992 cessions publiées au BODACC, et de 190 000 euros sur les 4 960 cessions publiées depuis 2021. La moitié centrale des transactions se situe entre 90 000 euros et 320 000 euros. Ces prix sont ceux stipulés dans les actes de cession, hors stock.
Quelles activités sont regroupées dans ce secteur ?
Le secteur restauration regroupe les cessions dont le libellé d'activité publié au BODACC correspond à : restaurant, brasserie, bar, café, pizzeria, traiteur, salon de thé. Le classement est automatique, à partir du libellé déclaré. Une annonce dont l'activité n'est pas renseignée n'est classée dans aucun secteur.
Dans quel arrondissement ce type de commerce se vend-il le plus cher ?
Parmi les arrondissements atteignant le seuil de publication, la médiane la plus élevée est relevée à Paris 1er, à 280 000 euros sur 533 cessions publiées. Ce classement porte sur les prix constatés lors des cessions publiées et non sur une valeur théorique.
Ce prix est-il fiable ?
Il est réel, puisqu'il est repris de l'acte de cession, mais il reste déclaratif. Il peut être minoré, il ne dit rien du chiffre d'affaires ni de la rentabilité du fonds, et il n'intègre pas le stock. Il se lit comme un prix constaté lors des cessions publiées, pas comme une valeur de marché certifiée.