Le prix médian d'un fonds de commerce cédé à Paris dans le secteur boucherie, charcuterie et poissonnerie est de 170 000 euros, sur 414 cessions publiées au BODACC. La moitié centrale des transactions se situe entre 100 000 euros et 325 000 euros. Depuis 2021, la médiane est de 275 000 euros sur 93 cessions. Ce sont des prix constatés lors des cessions publiées, pas une estimation de la valeur d'un commerce.
Quel est le prix de cession d'un fonds en boucherie, charcuterie et poissonnerie à Paris ?
Le prix médian est de 170 000 euros sur 414 cessions publiées. Le secteur se cède plus cher que l'ensemble du marché parisien : 170 000 euros contre 130 000 euros toutes activités confondues.
| Périmètre | Cessions | 1er quartile | Médiane | 3e quartile |
|---|---|---|---|---|
| Toutes cessions publiées | 414 | 100 000 € | 170 000 € | 325 000 € |
| Depuis 2021 | 93 | 130 000 € | 275 000 € | 450 000 € |
| Paris, toutes activités | 41 022 | 50 000 € | 130 000 € | 297 273 € |
Quelles activités couvre le secteur boucherie, charcuterie et poissonnerie ?
Le secteur regroupe les libellés d'activité suivants, tels qu'ils sont publiés au BODACC : boucherie, charcuterie, triperie, volailler, poissonnerie. Le classement est automatique et repose sur le libellé déclaré dans l'annonce. Sur l'ensemble du corpus parisien, 35 339 cessions de fonds de commerce sur 41 022 portent un libellé d'activité exploitable et sont classées dans l'un des quinze secteurs de l'observatoire.
Où se cèdent les fonds en boucherie, charcuterie et poissonnerie à Paris ?
La médiane la plus élevée est relevée à Paris 13e (240 000 euros sur 27 cessions), la plus basse à Paris 20e (95 000 euros sur 34 cessions). Seuls les arrondissements comptant au moins 12 cessions dans ce secteur sont publiés.
| Arrondissement | Cessions | 1er quartile | Médiane | 3e quartile |
|---|---|---|---|---|
| Paris 13e | 27 | 135 000 € | 240 000 € | 420 000 € |
| Paris 15e | 45 | 120 000 € | 220 000 € | 350 000 € |
| Paris 17e | 36 | 150 000 € | 200 000 € | 400 000 € |
| Paris 16e | 35 | 125 000 € | 190 000 € | 400 000 € |
| Paris 12e | 27 | 45 000 € | 170 000 € | 300 000 € |
| Paris 14e | 30 | 120 000 € | 150 000 € | 245 000 € |
| Paris 18e | 45 | 90 000 € | 140 000 € | 300 000 € |
| Paris 9e | 14 | 91 000 € | 120 000 € | 210 000 € |
| Paris 11e | 27 | 80 000 € | 120 000 € | 150 000 € |
| Paris 19e | 30 | 80 000 € | 120 000 € | 300 000 € |
| Paris 10e | 19 | 40 000 € | 100 000 € | 195 000 € |
| Paris 20e | 34 | 70 000 € | 95 000 € | 198 000 € |
Comment les prix ont-ils évolué dans ce secteur ?
Le tableau donne la médiane et les quartiles année par année. Seules les années comptant au moins douze cessions publiées dans ce secteur figurent ici. Les montants sont en euros courants, sans correction d'inflation.
| Année | Cessions | 1er quartile | Médiane | 3e quartile |
|---|---|---|---|---|
| 2008 | 25 | 80 000 € | 122 000 € | 200 000 € |
| 2009 | 33 | 107 180 € | 140 000 € | 200 000 € |
| 2010 | 33 | 60 000 € | 100 000 € | 160 000 € |
| 2011 | 22 | 50 000 € | 85 000 € | 125 000 € |
| 2012 | 22 | 105 000 € | 240 000 € | 350 000 € |
| 2013 | 32 | 115 000 € | 150 000 € | 352 000 € |
| 2014 | 27 | 130 000 € | 200 000 € | 300 000 € |
| 2015 | 27 | 95 000 € | 170 000 € | 300 000 € |
| 2016 | 16 | 130 000 € | 200 000 € | 350 000 € |
| 2017 | 23 | 145 000 € | 160 000 € | 300 000 € |
| 2018 | 27 | 120 000 € | 300 000 € | 450 000 € |
| 2019 | 18 | 98 000 € | 190 000 € | 375 000 € |
| 2020 | 16 | 140 000 € | 195 000 € | 230 000 € |
| 2021 | 14 | 130 000 € | 330 000 € | 490 000 € |
| 2022 | 20 | 245 000 € | 350 000 € | 620 000 € |
| 2023 | 15 | 170 000 € | 245 000 € | 410 000 € |
| 2024 | 15 | 100 000 € | 198 000 € | 270 000 € |
| 2025 | 17 | 100 000 € | 150 000 € | 300 000 € |
| 2026 | 12 | 263 000 € | 420 000 € | 500 000 € |
Dans quelles voies ce secteur est-il le plus représenté ?
Voies où le plus grand nombre de cessions de ce secteur ont été publiées, parmi celles qui disposent d'une page dans l'observatoire :
- rue d'Alésia, 7 cessions publiées dans ce secteur
- avenue Philippe-Auguste, 6 cessions publiées dans ce secteur
- rue de Tolbiac, 6 cessions publiées dans ce secteur
- avenue de Saint-Ouen, 5 cessions publiées dans ce secteur
- avenue Ledru-Rollin, 5 cessions publiées dans ce secteur
- rue de Meaux, 5 cessions publiées dans ce secteur
- avenue de Versailles, 5 cessions publiées dans ce secteur
- rue du Rendez-Vous, 5 cessions publiées dans ce secteur
- rue du Poteau, 5 cessions publiées dans ce secteur
- rue des Pyrénées, 5 cessions publiées dans ce secteur
- rue Saint-Charles, 5 cessions publiées dans ce secteur
- rue de Lévis, 5 cessions publiées dans ce secteur
- rue Cambronne, 4 cessions publiées dans ce secteur
- boulevard Saint-Germain, 4 cessions publiées dans ce secteur
Comment ces chiffres sont calculés
Ce prix est déclaratif. Il provient de l'acte de cession, peut être minoré, et ne comprend ni le stock ni aucune indication de rentabilité. Le périmètre retenu est le suivant : cessions de fonds de commerce acquises par achat, prix stipulé en euros, hors procédures collectives, hors apports et donations. Le prix publié au BODACC est le prix stipulé dans l'acte de cession, déclaré pour permettre l'opposition des créanciers. Il porte sur le fonds de commerce dans son ensemble et non sur le seul droit au bail. Il n'inclut pas les stocks, qui font l'objet d'un règlement séparé. Les statistiques publiées sont des médianes et des quartiles, jamais des moyennes, afin de neutraliser les cessions atypiques.
La méthode complète est détaillée dans la note de méthode de l'observatoire.
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Questions fréquentes
Combien coûte une boucherie ou une poissonnerie à Paris ?
Le prix médian constaté est de 170 000 euros sur 414 cessions publiées au BODACC, et de 275 000 euros sur les 93 cessions publiées depuis 2021. La moitié centrale des transactions se situe entre 100 000 euros et 325 000 euros. Ces prix sont ceux stipulés dans les actes de cession, hors stock.
Quelles activités sont regroupées dans ce secteur ?
Le secteur boucherie, charcuterie et poissonnerie regroupe les cessions dont le libellé d'activité publié au BODACC correspond à : boucherie, charcuterie, triperie, volailler, poissonnerie. Le classement est automatique, à partir du libellé déclaré. Une annonce dont l'activité n'est pas renseignée n'est classée dans aucun secteur.
Dans quel arrondissement ce type de commerce se vend-il le plus cher ?
Parmi les arrondissements atteignant le seuil de publication, la médiane la plus élevée est relevée à Paris 13e, à 240 000 euros sur 27 cessions publiées. Ce classement porte sur les prix constatés lors des cessions publiées et non sur une valeur théorique.
Ce prix comprend-il le stock ?
Non. Le prix publié au BODACC est le prix stipulé dans l'acte de cession du fonds. Le stock fait l'objet d'un règlement séparé, en général après inventaire contradictoire le jour de l'entrée en jouissance. Un budget de reprise doit donc ajouter le stock, les frais d'acte et le dépôt de garantie au prix affiché ici.